Inhoud

• tortellini

  
  

  Tortellini zijn ringvormige pasta, soms ook beschreven als "navelvormig", vandaar hun alternatieve naam van "navel" (ombelico). Ze worden meestal gevuld met een mix van vlees (varkenslende, prosciutto) of kaas. Oorspronkelijk uit de Italiaanse regio Emilia (in het bijzonder Bologna en Modena), worden ze meestal geserveerd in bouillon, rundvlees, kip of beide. Tortellini en tortelloni (vergelijkbaar, maar groter, gevuld met kaas en / of groente) zijn verpakt, gekoeld of bevroren en verschijnen op veel locaties over de hele wereld, vooral waar grote Italiaanse gemeenschappen zijn. Tortellini en tortelloni worden gemaakt in Europese industriële lijnen die markten in Europa en daarbuiten bevoorraden. "Vers" verpakte tortellini is meestal 7 weken houdbaar.

• tortelloni

  Tortelloni zijn gevulde pasta, dezelfde vorm als tortellini, maar groter. Ze worden meestal gevuld met ricottakaas en bladgroenten, zoals spinazie. Er zijn veel varianten waarbij de groenten worden vervangen door sterkere ingrediënten zoals eekhoorntjesbrood of walnoten. Een andere veel voorkomende vulling voor tortelloni, vooral in de provincies Modena en Reggio Emilia, is een pasta die voornamelijk is gemaakt van pompoenpulp en amaretti-koekjes. Tortelloni gemaakt met ricotta en kruiden worden meestal geserveerd met ragù of met gesmolten boter en salieblaadjes.

  
  

• Tortellini (zelfstandig naamwoord)

  kleine, ringvormige pasta, gevuld met vlees, kaas enz .; gegeten met een saus of in een soep

• Tortelloni (zelfstandig naamwoord)

  een grotere vorm van tortellini-pasta

• Tortellini (zelfstandig naamwoord)

  kleine ringvormige gevulde pasta