Inhoud

• Grootste verschil
• Ruwe suiker versus witte suiker
• Vergelijkingstabel
• Wat is ruwe suiker?
• Wat is witte suiker?
• Belangrijkste verschillen
• Gevolgtrekking

Grootste verschil

Het belangrijkste verschil tussen ruwe suiker en witte suiker is dat ruwe suiker aanwezig is in ongeraffineerde vorm en witte suiker beschikbaar is in geraffineerde vorm.

Ruwe suiker versus witte suiker

Ruwe suiker is 96% sucrose met melasse, en witte suiker is 100% sucrose waarbij alle melasse is verwijderd. Ongeraffineerde ruwe suiker is natuurlijk omdat het natuurlijke voedingsstoffen en mineralen bevat, maar deze voedingsstoffen zijn geraffineerd ontdaan van witte suiker. Ruwe suiker wordt niet behandeld met geraffineerde chemicaliën; witte suiker wordt behandeld met verschillende chemicaliën om zijn kristalheldere vorm te verkrijgen. Suiker wordt gekookt met melasse om de hoeveelheid melasse te verhogen om ruwe suiker te maken. Maar witte suiker wordt gekookt om de resterende melasse te verwijderen. Een theelepel ruwe suiker bevat nauwelijks een spoor van calcium, ijzer en kalium, maar een theelepel witte suiker heeft geen meetbare sporen van mineralen. De kleur van ruwe suiker wordt niet verwijderd en blijft hetzelfde; de kleur van witte suiker is verwijderd. De lichtbruine kleur van ruwe suiker is te wijten aan de aanwezigheid van melasse, en de witte kleur van suiker wordt aangegeven dat het vrij is van melasse. Ruwe suiker zijn de residuen die achterblijven na suikerriet, en als deze suiker wordt doorgegeven door het raffinageproces worden kristallen van witte suiker verkregen. Ruwe suiker is rijk aan koolhydraten en van witte suiker wordt soms ook gezegd dat het lege koolhydraten zijn omdat alle voedingsstoffen zijn verwijderd. Ruwe suiker bevat ongeveer 5-10% melasse en witte suiker zonder melasse. Vanwege de natuurlijke hygroscopische eigenschap wordt bruine suiker ook wel zachte suiker genoemd. Witte suiker heeft deze eigenschap niet. Ruwe suiker heeft een iets hoger vochtgehalte en witte suiker heeft een zeer lager vochtgehalte.

Vergelijkingstabel

Wat is ruwe suiker?

Ruwe suiker is ongeraffineerd gemaakt van het sap van de suikerrietplant. Ruwe suiker heeft een hogere voedingswaarde omdat het dezelfde vitamine- en minerale viscositeit heeft als plantensap van suikerriet. Ruwe suiker is bruin vanwege de aanwezigheid van melasse, residuen van suikerriet na raffinage die een groot aantal belangrijke vitamines en mineralen bevat. Met stijgende gezondheidsproblemen zoals obesitas en diabetes in het westen en in Aziatische landen, is het van vitaal belang om na te denken over welk type en hoeveel hoeveelheid suiker wordt gebruikt. Een grote hoeveelheid suiker in uw dieet is niet goed, maar het gebruik van witte suiker maakt deze kwestie alarmerend. Dus geef de voorkeur aan natuurlijke manieren om zoetheid in je leven toe te voegen, bijvoorbeeld ruwe suiker, honing, enz. Het mengen van witte suikerkristallen met veel hoeveelheden melasse resulteert in een zacht en klonterig product dat bekend staat als bruine suiker. De hoeveelheid melasse is afhankelijk van de producent. Je kunt verwachten dat lichtbruine suiker 3,5 procent melasse bevat. Donkere bruine suiker kan 6,5 procent melasse bevatten. Bruine suiker voegt vocht toe om een ​​zachtere ure te maken en geeft de smaak van melasse aan recepten. In suikerfabrieken maalt suikerriet eerst en drukt om de zoete sappen eruit te halen. Korrels worden gevormd in de vorm van kristallen die bekend staan ​​als ruwe suiker. Daarna worden het proces van filtratie en heet wassen uitgevoerd. Door vacuüm drogen laat de bladeren goudbruine kleur, zoet van smaak, hebben voedingswaarde en vrij van calorieën.

Wat is witte suiker?

Verschillende chemicaliën worden gebruikt om de suiker te bleken voor het raffinageproces en om onzuiverheden te verwijderen. In het raffinageproces wordt witte suiker gemaakt van suikerriet of suikerbieten geven de mildste smaak. Het past gemakkelijk in warm of koud water en heeft de voorkeur voor het bakken. Omdat witte suiker zwaar wordt verwerkt, heeft het dus geen voedingswaarde en wordt het gezegd als lege calorieën. Geraffineerde suiker verhoogt het suikergehalte in het bloed dat diabetes veroorzaakt. Geraffineerde witte suiker is geen gezonde keuze voor een dieet omdat tijdens het raffinageproces mogelijk schadelijke ingrediënten aan de suiker worden toegevoegd. Voor het raffinageproces komen suiker en melasse-mengsel voor wassen met heet water en scheiding door centrifugatie en filtratieproces en natuurlijke witte kristallen worden geproduceerd die voor 99% sucrose zijn. Om witte suiker zwaveldioxide te maken (SO₂ ) wordt toegevoegd aan suikerbietensap voordat het wordt verdampt. Zwaveldioxide verbleekt van het suikerrietsap en produceert witte suiker. Daarna worden fosforzuur, calciumhydroxide en kooldioxide toegevoegd om resterende onzuiverheden te absorberen. In de volgende stap wordt dit suikerrietsap door het koolstofbed gefiltreerd en in vacuüm gekristalliseerd. Normaal gesproken blijft geen van de onzuiverheden achter aan het raffinageproces, waardoor alleen heldere witte kristallen achterblijven. In de laatste stap laten deze kristallen drogen om suikerkristallen te krijgen.In de laatste stap kan suiker naar slijpmachines gaan om een ​​verscheidenheid aan korrels en in poedervorm te produceren voor gebruik in huishoudelijke en commerciële gerechten. Witte suiker is 99,9% sucrose.

Belangrijkste verschillen

• Suikerriet kookt slechts één keer om ruwe suiker te maken, omgekeerd voor witte suiker; suikerriet kan meerdere keren koken om melasse te verwijderen.
• Ruwe suiker is gezonder, terwijl witte suiker minder gezond is.
• Ruwe suiker wordt niet behandeld met chemicaliën om onzuiverheden te verwijderen; aan de andere kant; witte suiker wordt behandeld met veel chemicaliën.
• Ruwe suiker heeft aan de andere kant melasse, witte suiker is vrij van melasse.
• Ruwe suiker heeft veel voedingsstoffen, terwijl witte suiker minder voedingsstoffen bevat.

Gevolgtrekking

Er wordt geconcludeerd dat ruwe suiker gezonder is om te consumeren in vergelijking met witte suiker.